Las bodegas
Algunas tienen sala de catas y tienda. Otras tienen un perro, una manguera y un señor que sirve del tanque si le caes bien. Visitamos las dos clases.
Cómo funciona el acceso
Cada visita en una ruta de Wine Explorers se coordina directamente, con nombre y apellido, para el día en que llegas. Eso significa que la bodega sabe quién eres, que quien sirve suele ser quien lo hizo y que la cata es una conversación y no un guion recitado a un bus.
Qué bodegas aparecen en tu ruta depende de la semana, de la vendimia y, con franqueza, de quién esté disponible. Confirmamos la lista exacta antes de que viajes, nunca después.
Un corte transversal
Las describimos por carácter y no por nombre, porque la única lista que importa es la que confirmamos para tus fechas, y porque dos de ellas preferirían no aparecer en ninguna web.
El productor de escala del valle: bodega moderna, recorrido guiado por la sala de barricas y el mejor corte transversal del tannat boliviano que puedes probar de una sentada.
Tercera generación, 90 hectáreas y una sala de barricas excavada en la barranca. Su tannat de viñedo único es el vino que la mayoría termina enviando a casa.
Cuatro mil botellas al año, hechas detrás de una casa por un agrónomo que dejó una bodega grande para hacerlo bien. Las catas son en la mesa de su cocina.
Alambiques de cobre, moscatel de Alejandría cosechada a primera luz y un destilador capaz de explicarte en diez minutos la diferencia entre un singani de primera y todo lo demás.
Sin letrero, sin sala de catas, sin web. Vides sin injertar trepando a los molles y vino sacado de la barrica con una pipeta de vidrio.
Once familias juntando la fruta de vides que plantaron sus bisabuelos. Aquí es donde la vischoqueña llega de verdad a la botella.
Riesling y gewürztraminer a 1.800 m, hechos por alguien que te dirá exactamente cuál de sus experimentos falló y por qué.
Doce mesas, seis hileras de vides y una carta que cambia cuando cambia el mercado. El vino parece secundario hasta que lo pruebas.
Fuera de la lista
Siempre aparece un productor que no estaba en el itinerario. El primo de alguien, un vecino con ocho hileras y una barrica, un destilador que se enteró de que andábamos por ahí. Esas visitas no se pueden reservar con antelación, y por eso mismo vale la pena dejarles espacio.
Cada ruta que escribimos deja una tarde libre por valle. Si no aparece nada, te queda un almuerzo largo y una siesta. Tampoco es que alguien se haya quejado de eso.
Ver cómo se arma una ruta