Tarija · Cinti · Santa Cruz — Bolivia
Entre los 1.750 y los 3.000 metros, en tres valles bolivianos que casi nadie ha probado todavía. Nosotros diseñamos el viaje: las bodegas, las mesas y los caminos que las unen.
Por qué Bolivia
Bolivia hace vino desde la década de 1560, cuando las misiones jesuitas plantaron los primeros sarmientos en las quebradas profundas de Cinti. Cuatro siglos y medio después, casi nada de ese vino ha salido del país.
Lo que se quedó es inusualmente bueno, y bastante extraño. Vides trepadas a molles y a árboles de pimienta. Variedades que no existen en ningún otro lugar. Una radiación ultravioleta tan intensa que los hollejos engordan para resistirla, y noches tan frías que la acidez nunca se pierde.
Somos un equipo pequeño de guías, sommeliers y conductores bolivianos que pasó años cartografiando los caminos entre estos valles. No manejamos buses. Armamos una ruta alrededor de lo que de verdad quieres beber, comer y ver, y abrimos las puertas que no están abiertas al público.
Ana Lucía VargasFundadora y sommelier principalTres valles
1.750 – 2.100 mTarijaValle de la ConcepciónEl corazón del vino boliviano. Amplio, cálido, plantado con tannat, malbec y moscatel de Alejandría, y cuna del singani.Explorar el valle
2.100 – 3.000 mCintiCamargo, ChuquisacaUna quebrada roja donde vides de 200 años todavía trepan a los molles. La viticultura más antigua, más extraña y más fotografiada de Sudamérica.Explorar el valle
1.600 – 1.900 mSamaipataSanta CruzLaderas de bosque nublado sobre el llano, donde una generación nueva planta blancos y hace vino al borde de la Amazonía.Explorar el valleViajes emblemáticos
4 días · TarijaLa Ruta de la AlturaCuatro días por el Valle de la Concepción: seis bodegas, una cata de barrica bajo las parras, un almuerzo largo que se estira hasta la noche y la destilería de singani donde empezó todo.
1 día · TarijaSingani, el destilado fantasmaEl destilado nacional de Bolivia, producido solo por encima de los 1.600 m. Alambiques de cobre, moscatel de Alejandría y una hora de coctelería al final.
3 días · feb – abrManos de vendimiaCosecha al amanecer con los viticultores, selecciona en la mesa y luego prueba la añada pasada de la barrica que te estaba esperando.
7 días · ruta completaCinti y las vides viejasEl largo. De Tarija a Camargo por carretera, dos noches en la quebrada y las vides prefiloxéricas que aún trepan a los molles.Variedades cultivadas en los valles bolivianos: tannat, malbec, moscatel de Alejandría, vischoqueña, cabernet sauvignon, negra criolla, syrah, torrontés, petit verdot y riesling.
El argumento de la altura
Toda pregunta seria sobre el vino boliviano tiene la misma respuesta, y se mide en metros.
Desde el camino
Llevo veinte años bebiendo vino profesionalmente y no habría podido nombrar a un solo productor boliviano. Cuatro días después mandé una caja a casa.
Nos metieron en una bodega de Cinti que no tiene letrero, ni web, ni sala de catas. El dueño sirvió de la barrica con una pipeta de vidrio. Irrepetible.
Lo que no esperaba era la comida. Cada almuerzo fue una mesa boliviana de verdad, y cada vino tenía más sentido por lo que tenía al lado.
Empieza aquí
Salidas privadas todo el año, grupos pequeños de febrero a abril. La mayoría de los viajes se confirma en menos de 48 horas.
