El diario
Notas de cata, reportes de camino, avances de vendimia y alguna que otra discusión sobre qué le hace realmente la altura a una uva.
No está en los libros de ampelografía, no tiene registro de clones y quedan unas cuarenta hectáreas en el planeta. Esto es a lo que sabe de verdad.
Once cruces de río, una señora vendiendo duraznos y el restaurante de cuatro mesas que justifica todo el viaje.
Un enero seco adelantó todo doce días. Qué significa para los tintos y por qué los blancos son, en silencio, la verdadera noticia.
Una destilación, una uva, un piso de altura escrito en la ley. El destilado peor entendido de Sudamérica, explicado por quienes lo hacen.
Le hicimos la pregunta a seis enólogos que no se ponen de acuerdo entre sí, y después fuimos a medir la radiación nosotros mismos.
Sin aire acondicionado, sin control de humedad, y una de las bodegas más constantes del valle. A veces la respuesta vieja es la correcta.
Una vez al mes, como mucho
Sin ofertas ni cuentas regresivas. Solo lo que está pasando en los valles, escrito por quien estaba parado en uno.
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